Sabato 23 giugno dalle ore 21,00 al Dada di Saviano, Biologic-Art, serata di degustazione con piccole produzioni naturali e biologiche e la musica jazz del Piero Goglia Trio.
L’iniziativa è frutto della collaborazione tra l’ass. Dada, il piccolo birrificio artigianale Okorei e la cucina fAttainCasa di Teresa.
Partiremo con un abbinamento in assonanza: birra di grano ad alta fermentazione,
GERMANELLA associata ad un’Insalata di pasta con zucchine, ricotta salata, pinoli tostati e pepe nero. Il sapore leggermente acido tipico delle birre artigianali a base di grano asseconda e completa la garbata freschezza della zucchina di stagione impreziosita dal rustico sapore della ricotta salata ed al pungente aroma del pepe nero.
Seguirà un abbinamento in dissonanza: la Ale molto luppolata ad alta fermentazione, AMARILLA con Sesame toast e Novelle al sale aromatico. L’intensità del luppolo e dei sapori amaro-fruttati sono esaltati dalla sapidità del sesamo, delle spezie e degli aromi utilizzati nelle pietanze.
La birra secondo Okorei…
“Per noi il vero birraio è colui che, tra i mille rituali imposti dai processi della birrificazione, ha infine compreso che la birra non è un prodotto dell’industria, né il frutto di un calcolo alchemico, bensì un alimento della terra.
La birra artigianale è soggetta ai cicli della vita e della morte proprio come lo sono tutti gli organismi della natura. Cambia con la temperatura, con la luce, con gli umori della tavola, con la forma del calice e la sapidità degli alimenti cui si accompagna. Invecchia, matura, riposa… racconta…
Aspiriamo a divulgare l’idea che la birra artigianale sia un organismo da custodire, diffondere, offrire a tutti coloro che stanchi di trovarsi in un mondo pastorizzato, asettico, standardizzato, hanno deciso di avere a che fare con le suggestioni, con le emozioni, con i sentimenti …con la vita!”
La Cucina fatta in Casa
“Amo cucinare e la convivialità che accompagna, poi, il mangiare insieme. Creo piatti e pietanze cercando tra le tradizioni locali, la cucina etnica, le ricette vegetariane e vegane, le esperienze culinarie condivise. Dedico attenzione alla scelta di ortaggi e verdure di stagione e dove possibile preferisco “il bene alimentare” a km0.
Scelgo materie prime esclusivamente biologiche, prodotti trasformati provenienti dal commercio equo e solidale e da produttori locali, molti dei quali attivi presso i circuiti delle economie rEsistenti che si realizzano con gli eventi della RAGNATELA e delle Piazze dell’Economia Solidale.
Tutto nello stile e con la cura semplice della cucina di casa”.
Il Trio Piero Goglia
Il trio di Piero Goglia esprime un sound in cui il mainstream tradizionale si fonde con alcune tendenze contemporanee. Il repertorio spazia dai capisaldi del be-bop, come Thelonious Monk o Charlie Parker, al songbook americano di grandi autori come Gershwin o Ellington.
L’associazione DADA
sono contro l’azione, per la contraddizione continua e anche per l’affermazione, non sono nè favorevole nè contrario e non dò spiegazioni perchè detesto il buon senso.
Per info associazionedada@gmail.com
Testo lasciato in forma di commento dall’Associazione DaDa
